Makaron ze szpinakiem i gorgonzolą

Składniki:

• 300 g świeżego szpinaku
• jedna średnia cebula
• 150 ml śmietany 18%
• 70 g sera gorgonzola 
• ząbek czosnku
• łyżka masła
• sól i pieprz
• garść świeżej mięty
• 250 g makaronu 
• dwie garście rukoli

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle. 
2. Umyty i przebrany szpinak wrzuć do gotującej się wody na 3 minuty. Po tym czasie wyjmij go i umieść w misce z zimną wodą i lodem. Gdy się wystudzi odcedź go i przełóż na patelnię z cebulą. Duś wszystko razem pod przykryciem około 10 minut. Zdejmij przykrywkę i odparuj pozostałą wodę. 
3. Do odparowanego szpinaku dodaj przeciśnięty ząbek czosnku. Smaż przez chwilę.
4. Na patelnię wlej śmietanę. Uważaj aby się nie zważyła. Aby tego uniknąć na chwilę zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj szpinak ze śmietaną.
5. Do sosu dodaj gorgonzolę. Mieszaj do momentu, gdy ser całkowicie się rozpuści. 
6. Całość dopraw pokrojoną w cienkie paski miętą, solą i pieprzem. 
7. Do ugotowanego al dente makaronu dodaj sos. Danie najlepiej smakuje z rukolą. Dodaj jej po wyłożeniu makaronu na talerz. 

Smacznego!

Placek drożdżowy ze śliwkami

Składniki:

 Na cisto drożdżowe:

• 600 g mąki pszennej
• 125 g cukru
• 125 g masła roślinnego
• 3 jajka
• 250 ml mleka
• 50 g świeżych drożdży
• pół łyżeczki soli
• 14 g (saszetka) cukru waniliowego
• 800 gram śliwek węgierek
  

Na kruszonkę:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 50 g masła

 

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

1. W miseczce wymieszaj pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i ciepłe mleko. Gdy drożdże się rozpuszczą przykryj miskę szmatką i odstaw na około 5 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do dużej miski wsyp 300 g mąki (przesianej). Dodaj do niej wyrośnięte drożdże i delikatnie wymieszaj tak aby składniki się połączyły. Nie martw się że masa jest bardzo luźna, tak właśnie ma być. Przykryj miskę szmatką i odstaw na około 10-15 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 
3. Oddziel białka od żółtek. Z białek ubij sztywną pianę. Do żółtek dodaj cukier i cukier waniliowy na średnich obrotach miksera ubijaj do uzyskania białego, puszystego kremu.
4. W rondelku rozpuść masło.
5. Gdy ciasto już podrośnie dodaj pozostałą część mąki- 300 gram, utarte żółtka, roztopione i ostudzone masło oraz sól. 
6. Wyrabiaj do momentu, gdy ciasto będzie odchodzić od ręki. Jest to czynność dość męcząca, ponieważ masa ma bardzo kleistą konsystencję. Powinno Ci to zająć około 10 minut. 
7. Gdy ciasto będzie już odpowiednio wyrobione wmieszaj w ciasto pianę z białek. Wyrabiaj jeszcze przez chwilę.
8. Blachę o wymiarach 30x25 cm wysmaruj masłem roślinnym. Ciasto wyłóż na blachę i równomiernie rozgnieć, tak aby było płaskie i  mniej więcej tej samej grubości.
9. Wydrylowane i osuszone śliwki układaj ścisło jedna obok drugiej skórką do dołu (do ciasta), wtedy sok z miąższu nie wsiąknie w ciasto. Ponownie przykryj ciasto szmatką aby wyrosło.
   
10. Do miski włóż masło w temperaturze pokojowej, mąkę i cukier. Wyrabiaj wszystko przez chwilę.     Ciasto samo zacznie się kruszyć i rozdrabniać. Dłońmi pokrusz większe kawał
11.  Na wyrośnięte ciasto ze śliwkami równomiernie rozsyp kruszonkę.
12. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Ciasto piecz około 40 minut, do suchego patyczka.
    
    

    Smacznego!
    
    

Kluski Śląskie

Składniki na około 40 sztuk:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 2 jajka
• mąka ziemniaczana
• szczypta soli
• łyżka masła

 

Przygotowanie:

1. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po wystudzeniu przeciskamy je przez praskę lub mielimy w maszynce. 
2. Masę ziemniaczaną dzielimy na 4 części. Ćwiartkę masy odkładamy i dosypujemy dokładnie tyle samo mąki ziemniaczanej (wskazówka poniżej). Dodajemy całe jajka, masło w temperaturze pokojowej i szczyptę soli. Wszystko razem wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. W międzyczasie wstawiamy do zagotowania duży garnek z osoloną wodą.
4. Z powstałej masy formujemy kluseczki o średnicy około 4 cm. Palcem robimy dziurkę, z której słyną kluski śląskie.
5. Do gotującej się wody wkładamy partiami uformowane kluski. Czekamy aż wypłyną i od tego czasu gotujemy je około 5-6 minut.
6. Delikatnie wyjmujemy kluski dużą łyżką i przekładamy na talerz. 

Wskazówki: 

• Ugotowane ziemniaki przepuść przez praskę lub maszynkę do mielenia dwukrotnie- wtedy masa będzie pulchniejsza i gładsza.
• Odpowiednią ilość mąki ziemniaczanej zawsze wyznaczają ziemniaki. Moim zdaniem najlepszy sposób to ten stosowany przez nasze babcie. Przeciśnięte ziemniaki włóż do miski i delikatnie spłaszcz je dłonią, aby masa była dość równa. Nożem podziel masę na 4 równe części . Jedną część ziemniaków odłóż na bok. W powstałe puste miejsce wsyp mąkę. Powinna zająć tyle miejsca co usunięta część ziemniaków, czyli 1/4 masy. Odłożoną ćwiartkę zmielonych ziemniaków ponownie umieść w misce.
• Kluski gotuj partiami- po 7-10 sztuk. Dzięki temu unikniesz ich sklejania się.

Smacznego!