Składniki:
- 2 duże cukinie
- 300 g mielonego mięsa z indyka
- 1 duża czerwona papryka
- 250 ml sosu pomidorowego
- 200 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g sera żółtego
- łyżka suszonego oregano
- łyżeczka suszonej bazylii
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Cukinie dokładnie umyć. Skórkę wyszorować ostrą stroną gąbki. Przekroić na pół i małą łyżeczką usunąć gniazda nasienne, tworząc tym samy miejsce na farsz.
- Na 1 łyżce oliwy zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek. Dodać pokrojone w kostkę pieczarki i paprykę. Dusić około 7-8 minut, do czasu aż pieczarki puszczą wodę i powstały płyn odparuje. Warzywa zdjąć z ognia i przełożyć do średniej wielkości garnka.
- Mięso doprawić solą i pieprzem. Na tej samej patelni usmażyć je na łyżce oliwy i rozdrabniać drewnianą łyżką, tak, aby było sypkie i nie tworzyło zbitej masy. Po 5 minutach dodać do warzyw.
- Do garnka z mięsem i warzywami dodać sos pomidorowy. Gotować około 15 minut. Pod koniec przyprawić suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Oczyszczone cukinie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Faszerować wystudzonym farszem. Nafaszerowane cukinie posypać startym żółtym serem.
- Piec w temperaturze 170°C przez 35 minut, sprawdzić widelcem czy cukinia jest miękka.
Smacznego!
Składniki:
- dwie piersi kaczki ze skórą
- 20 dag świeżej żurawiny
- 200 ml czerwonego wina półwytrawnego
- 250 ml bulionu
- 4 łyżki cukru
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 suszone liście laurowe
- 3 ząbki czosnku
- pół średniej cebuli
- sól i pieprz
Przygotowanie kaczki:
- Kaczkę doprawić solą i pieprzem od strony mięsa.
- Skórę naciąć w kratkę nie przecinając mięsa.
- Kaczkę ułożyć skórą do dołu na zimnej patelni. Włączyć mały ogień, aby tłuszcz ze skóry powoli się wytapiał. (WAŻNE! nie dodawaj na patelnię żadnego tłuszczu, ponieważ z kaczki wytopi się go bardzo dużo)
- Smażyć kaczkę od strony skóry przez około 10 minut, do uzyskania złotej, chrupiącej skóry.
- Przekręcić kaczkę na drugą stronę. Do tłuszczu wrzucić dwa ząbki czosnku. Smażyć 3 minuty i wyłączyć palnik.
- Kaczkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórą do góry, polać tłuszczem. Piec w temperaturze 180ºC przez 10 minut.
- Gotową kaczkę wyjąć z pieca i odstawić na 3-4 minuty aby odpoczęło. Kroić w plastry. Podawać z sosem i pure ziemniaczanym.
Przygotowanie sosu:
- Umytą żurawinę posiekaj dość grubo. Wrzuć na patelnię i dodaj cukier oraz pół szklanki wody. Gotuj przez około 15 minut do uzyskania gęstej marmolady.
- Na drugiej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w pióra oraz cały ząbek czosnku. Wrzuć listki laurowe i ziele angielskie. Wlej wino i zredukuj. Dodaj bulion i gotuj przez 5-7 minut.
- Przecedź przez sito, aby pozbyć się cebuli, czosnku i przypraw.
- Wywar z bulionu i wina wymieszaj z marmoladą z żurawiny. Dodaj łyżkę tłuszczu z kaczki. Połącz wszystkie składniki do uzyskania lśniącego sosu.
Smacznego!
