Cukinie faszerowane

Składniki: 

• 2 duże cukinie
• 300 g mielonego mięsa z indyka
• 1 duża czerwona papryka
• 250 ml sosu pomidorowego
• 200 g pieczarek 
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g sera żółtego
• łyżka suszonego oregano
• łyżeczka suszonej bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinie dokładnie umyć. Skórkę wyszorować ostrą stroną gąbki. Przekroić na pół i małą łyżeczką usunąć gniazda nasienne, tworząc tym samy miejsce na farsz. 
2. Na 1 łyżce oliwy zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek. Dodać pokrojone w kostkę pieczarki i paprykę. Dusić około 7-8 minut, do czasu aż pieczarki puszczą wodę i powstały płyn odparuje. Warzywa zdjąć z ognia i przełożyć do średniej wielkości garnka. 
3. Mięso doprawić solą i pieprzem. Na tej samej patelni usmażyć je na łyżce oliwy i rozdrabniać drewnianą łyżką, tak, aby było sypkie i nie tworzyło zbitej masy. Po 5 minutach dodać do warzyw. 
4. Do garnka z mięsem i warzywami dodać sos pomidorowy. Gotować około 15 minut. Pod koniec przyprawić suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i ostudzić. 
5. Oczyszczone cukinie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Faszerować wystudzonym farszem. Nafaszerowane cukinie posypać startym żółtym serem. 
6. Piec w temperaturze 170°C przez 35 minut, sprawdzić widelcem czy cukinia jest miękka.

Smacznego!