Spaghetti Bolognese

Składniki:

• 400 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 100 ml czerwonego wina półwytrawnego
• 150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• duża cebula
• dwie marchewki
• średniej wielkości pietruszka
• dwa ząbki czosnku
• trzy łyżki oliwy z oliwek
• 250 g pomidorów z puszki (krojonych)
• 250 ml przecieru pomidorowego
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego
• 400 g makaronu spaghetti 
• łyżka oregano
• sól i pieprz

Przygotowanie: 

1. Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na dwóch łyżkach oliwy. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Smażyć przez około trzy do czterech minut. Na 30 sekund przed końcem smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość przesypać do garnka o grubym dnie. 
2. Na tej samej patelni, na łyżce oliwy, usmażyć i rozdrobnić widelcem (lub drewnianą łyżką) doprawione solą i pieprzem mięso. Smażyć do uzyskania sypkiej konsystencji i rumianego koloru. Dodać do warzyw. 
3. Do garnka wlać wino i odparować. Dodać przecier pomidorowy, pomidory oraz koncentrat. Dusić pod przykryciem, na bardzo małym ogniu przez około godzinę . Mieszać co jakiś czas, aby się nie przypaliło.
4. Do sosu dodać bulion. Gotować na małym ogniu przez kolejną godzinę, bez przykrywki. Mieszać co 10-15 minut. 
5. Makaron ugotować al dente.
6. Przed podaniem sos doprawić solą, pieprzem oraz oregano. 
7. Gorący makaron wymieszać z sosem. Podawać z odrobiną tartego parmezanu. 

Smacznego!